IL SEGRETO DELLA FAVA TONKA
è una pianta originaria del Sud America, i cui semi marroni e rugosi assomigliano al dattero ma al loro interno rivelano una sorta di mandorla bianca che è riuscita a sedurre chef a ogni angolo del pianeta. Merito del sapore, certo, ma soprattutto dell’aroma: “La Fava Tonka è meno dolce della vaniglia e molto più complessa e fragrante”
SPONGE AL CACAO E FAVA DI TONKA CON MOUSSE AL CAFFE’ e cioccolato extrafondente
Prep time: 30 minutes
Cook time: 20 minutes
Serves: 8
SPONGE CACAO E FAVA DI TONKA CON MOUSSE AL CAFFE’ e cioccolato fondente
- Prep time: 30 minutes
- Cook time: 20 minutes
- Total time: 50 minutes
- Serves: 8
Farina 00 160 g
Cacao Amaro In Polvere 20 g
Zucchero 180 g
Burro 180 g
Uova (circa 180 g) 3 grandi
Lievito In Polvere Per Dolci (1/2 bustina) 8 g
Fava di Tonka grattuggiata ( ne basta pochissima)
Mettete nella ciotola della planetaria il burro morbido, lo zucchero e la fava ,montate fino a ottenere un composto cremoso Unite un uovo alla volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il seguente.
Setacciate la farina, il cacao e il lievito facendoli cadere in una ciotola, mescolateli e aggiungeteli all’ipasto in due volte .Continuate a montare fino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo in una teglia da forno rivestita da carta e infornate a 180 gradi per circa 20 min. Lasciate ragfreddare
Mousse al caffe’
200 ml di panna da montare
2 tazzine di caffè più' una perla bagna
2 cucchiaini di zucchero
Cioccolate fondente di ottima qualità
Montare molto bene la panna.
Mescolare 3 cucchiai di panna montata con il caffè e unire il composto ottenuto con la restante panna montata mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
Mettere la mousse nei bicchierini o in delle coppe con la sacca da pasticcere oppure con il cucchiaio.
Coppate la sponge del diametro del bicchiere che intendete utilizzare, bagnate con un cucchiaino di caffe’ ( potete anche aggiungere caffe’ e liquore) versatevi ka mousse e infine grattuggiate il cioccolato extra fondente.
Nutrition
Claudia
Italian style in Mexicanway
Da un po’ ci pensavo e ora ho deciso di aprire questo mio blog.
Nulla di impegnativo intendiamoci, non saprei bene nemmeno come definirmi, il tempo lo dirà. Vorrei condividere con voi ricette, esperimenti con il fornetto e piatti tipici del mio amato Messico. Raccontarci le nostre esperienze di mamme imperfette e di viaggiatrici che non viaggiano mai abbastanza per i loro gusti !! un pizzico di moda, insomma, una blog-macedonia.
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