CROSTATA AL CARAMELLO SALATO E NOCI

Per la frolla
130 gr burro
300 gr farina 00
un uovo intero e un tuorlo
40 gr di zucchero
un pizzico di sale
la punta di un cucchiaio lievito vanigliato

per il caramello salato
200 gr noci sgusciate
165 gr panna fresca
10 gr miele mille fiori
un pizzico di cannella
un cucchiaino di sale
160 gr zucchero semolato 

Impastate la folla senza lavorarla troppo e riponetela in frigo per circa un'ora.
Preriscaldate il forno a 180 gradi
Preparate il caramello versando in una teglia, a secco, lo zucchero poco per volta, finche' non si forma il caramello , aggiungete la panna bollente mescolando, il miele, il sale, la cannella e continuate a mescolare energicamente a fuoco basso. Non vi spaventate se si formeranno dei grumi, il calore li sciogliere'.Quando sarà denso e liscio versate le noci tagliate con un coltello e continuate a mescolare, togliendo dal fuoco. Lasciate intiepidire per pochi minuti.
Nel frattempo stendete la frolla e rivestite una teglia da 24 cm, bucherellate il fondo e versatevi il caramello con le noci. Decorate a piacere con la frolla ritagliata e infornate per 40 min.