RISOTTO RADICCHIO ASIAGO E MELE RENETTE

320 gr fi Riso carnatoli
Radicchio rosso di Treviso
olio evo
1 mela renetta
50 gr formaggio asiago
Brodo vegetale 

Tagliate il radicchio a listarelle  sottili e fatelo appassire in una padella con un filo d’olio evo. Tenete da parte . Versate il riso in una pentola e poi fatelo tostare per qualche minuto.
Poi iniziate a versare del brodo e a mescolare con un cucchiaio continuamente. A meta’ cottura mettete il radicchio e continuate ad aggiungere brodo poco per volta fino a cottura ultimata. Mantecate con l’asiago e meta’ delle mele renette tagliate a piccoli dadini. Aggiustate di sale e servite finendo il piatto con del radicchio a crudo e le mele restanti.